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菜品研發(fā)崗 35-40W
崗位職責(zé)：
1、管理新品創(chuàng)意流程，確保了解現(xiàn)有餐飲市場的趨勢、消費(fèi)者需求及競品優(yōu)勢，發(fā)掘品牌在產(chǎn)品上的機(jī)會點(diǎn)，研發(fā)新品并在后廚、供應(yīng)鏈體系和營運(yùn)體系中落地執(zhí)行。
2、管理菜品開發(fā)中，選料與加工（含料包生產(chǎn)），負(fù)責(zé)產(chǎn)品制作流程優(yōu)化與SOP，包括新產(chǎn)品的BOM生成
3、管理產(chǎn)品成本，確保原材料選擇，包裝，制作工藝和流程，及制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)文件；
4、管理賦能行動計(jì)劃與產(chǎn)品制作與標(biāo)準(zhǔn)的定期培訓(xùn)，抽檢，優(yōu)化，上市后產(chǎn)品表現(xiàn)的追蹤，包括銷售情況的跟進(jìn)和餐廳操作層面的反饋。
5、負(fù)責(zé)開發(fā)相關(guān)的食材、設(shè)備等供貨商，并做好長期關(guān)系維護(hù)；
6、做好與其他各部門的協(xié)調(diào)工作，并輔助相關(guān)部門做好新產(chǎn)品的執(zhí)行落地
任職資格
1、不限學(xué)歷，年齡40以內(nèi)，經(jīng)驗(yàn)豐富可放寬45以內(nèi)；
2、具有黑珍珠餐廳或米其林餐廳5年以上粵菜研發(fā)或行政總廚工作經(jīng)歷；
2、熟悉各類食材與原料的特性，有獨(dú)特的搭配見解；
3、具有強(qiáng)大的市場洞察力，對產(chǎn)品視覺和菜品選擇有獨(dú)到眼光；
4、有責(zé)任心，思維靈活，有擔(dān)當(dāng)和主見，有決斷力。
菜品研發(fā)不管住宿，入職簽第三方合同，轉(zhuǎn)正或根據(jù)國企統(tǒng)一安排后簽國企合同 目前研發(fā)菜品自己一個(gè)人團(tuán)隊(duì)，后期可能會新增 辦公地點(diǎn)：嶗山（麥島附近）
青島嶗山上下兩層店：1000多平，大包間2個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)包間4個(gè) 一樓有部分團(tuán)餐位，屬于高端會所性質(zhì) （馬云來訪特選餐廳）
濟(jì)南店 市政府對面：2700平，1903高端餐廳.
具有黑珍珠餐廳或米其林餐廳經(jīng)驗(yàn)是因?yàn)橛醒劢纾山稻S 簡化版菜品研發(fā)在1903實(shí)行。